Wytrawny sernik z wędzonym łososiem

Składniki:

• Łosoś atlantycki wędzony w dymie dębowym 100g
• 160 g słonych krakersów
• 45 g masła
• 500 g sera twarogowego półtłustego w wiaderku
• 4 jajka "M"
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka przyprawy "suszone pomidory i czosnek"
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 duża brzoskwinia
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 4 zielone szparagi
• 1 pęczek kolendry
• 2 łyżki posiekanych migdałów blanszowanych

Przygotowanie:

1. Krakersy wrzucamy do malaksera i mieszamy na piasek. Masło rozpuszczamy i po lekkim przestygnięciu miksujemy wraz z krakersami. Otrzymaną masą wylepiamy dno tortownicy, pokrytej papierem do pieczenia, o średnicy około 20 cm.
2. Do szerokiej miski wykładamy twaróg, wbijamy jajka, dodajemy mąkę oraz przyprawy. Całość miksujemy krótko, do połączenia składników.
3. Cebulę przekrawamy na ćwiartki, a następnie kroimy w piórka. Paprykę oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Brzoskwinię kroimy w kostkę. Od szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy na plasterki.
4. Plastry łososia kroimy w paseczki. Do miski z masą serową wkładamy przygotowane składniki i całość delikatnie mieszamy, a następnie wlewamy do tortownicy z krakersowym spodem. Sernik pieczemy przez około 90 minut w temperaturze 180 stopni C (grzanie góra-dół), przy czym na ostatnie 30 minut przykrywamy go folią aluminiową.