Wytrawny dutch baby z serkiem śmietankowym

Składniki:

• 1 opakowanie Bio Łososia wędzonego w dymie olchowym 100 g SuperFish
• 3 duże jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka cukru kokosowego
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mieszanki tajskich ziół
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki serka śmietankowego kanapkowego
• 1 garść roszponki
• 2 morele
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• 1 garstka fasolki szparagowej zielonej
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 żółtej papryki
• 1 łyżka pekanów
• 1 szczypta świeżo mielonego pieprzu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 garść bratków
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C (grzanie góra-dół). Jajka, mleko, mąkę, cukier, oraz przyprawy miksujemy, tylko do połączenia składników. Patelnię (którą można wkładać do piekarnika) stawiamy na palniku, a kiedy będzie już nagrzana, rozpuszczamy w niej 2 łyżki masła klarowanego. Następnie wylewamy na nią masę i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut, aż boki urosną, a omlet ładnie się zarumieni.
2. Morele przekrawamy na pół, usuwamy pestki, a następnie kroimy w półksiężyce, które układamy na rozgrzanej patelni grillowej. Morele grillujemy po około 1-2 minuty z każdej strony.
3. Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, po czym dzielimy na mniejsze kawałki.
4. Cebulę przekrawamy na pół i kroimy w piórka, a paprykę oczyszczamy i dzielimy na mniejsze kawałki.
5. Pekany drobno siekamy, a plastry łososia dzielimy na mniejsze kawałki. Wystudzonego omleta pokrywamy serkiem śmietanowym, a następnie układamy naprzemiennie roszponkę, łososia, paprykę, cebulę, fasolkę, morele oraz pekany. Całość skrapiamy oliwą, solimy i pieprzymy do smaku i dekorujemy bratkami.