Wiosenna świeżość z łososiem

Składniki:

• 100 g łososia atlantyckiego wędzonego w dymie dębowym SuperFish
• 1 sałata karbowana (mix zielonej i czerwonej)
• 6 ugotowanych jajek przepiórczych
• 2 garście pomidorków koktajlowych
• 1/2 cebuli czerwonej
• Pęczek szczypiorku
• ½ pęczku koperku
• Garść kiełków słonecznika
• 2-3 łyżki prażonych pestek dyni
• sól i pieprz
• 6 małych kulek mozzarelli
• 1 płaska łyżka musztardy sarepskiej
• ok. 50 ml oleju rzepakowego
• czosnek
• rozmaryn
• sok z ½ cytryny

Przygotowanie:

1. Przygotuj dressing. Musztardę wymieszaj z sokiem z cytryny, powoli dolewaj olej, ciągle mieszaj do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw pieprzem do smaku.
2. Sałatę porwij na mniejsze kawałki, cebulę pokrój w półkrążki, pomidorki i jajka na połowę. Koperek, szczypiorek posiekaj, a łososia wędzonego podziel na mniejsze kawałki.
3. Na półmisek wyłóż naprzemiennie wszystkie warzywa, dodaj jajka, mozzarellę, kiełki i łososia atlantyckiego wędzonego w dymie dębowym SuperFish. Posyp całość ziołami, pestkami dyni. Podaj z przygotowanym dressingiem.